Фамилия Симуров — редкий случай, где сразу понятна основа, но неочевидно, что она значила. Корень здесь — Симур. Это либо вариант имени Симон в его просторечной, «облегчённой» форме, либо прозвище, связанное с сибирским или татарским словом «сим» (примета, знак, а в некоторых говорах — «симур» как «синеватый, смурый»). Вторая версия правдоподобнее: в северных и уральских говорах «симурый» означало «пасмурный, хмурый, угрюмый». Человека с таким прозвищем могли назвать по характеру — неразговорчивого, постоянно озабоченного, или по внешности — смуглого, с сероватым оттенком кожи.

Модель образования простая: суффикс -ов указывает на принадлежность. Симуров — буквально «сын Симура» или «из семьи Симура». Это типичная русская патронимическая фамилия, закрепившаяся в XV–XVII веках, когда прозвища отца переходили к детям без изменений. Важно, что суффикс -ов, а не -ин: это говорит о том, что основа мужского рода (Симур) оканчивалась на твёрдый согласный, а не на -а/-я.

Географически фамилия привязана к северу и северо-востоку Европейской России. В переписных книгах XVII–XVIII веков Симуровы встречаются в Вологодском и Архангельском уездах, а также в Пермской губернии. Там «симурный» было ходовым словом. В центральных областях фамилия редка: там чаще употребляли «хмурый» или «сумрачный», и прозвище было бы другим.

Интересная деталь: в некоторых документах XIX века фамилию писали как Симоров — через «а», под влиянием церковного имени Симон. Это типичная народная этимология: когда непонятное слово подтягивали к знакомому имени. Но исходная, диалектная форма — именно через «у» — сохранилась у тех ветвей, чьи предки не были грамотны и не поправляли запись в метриках. Так что если вы встретили Симурова, а не Симорова, перед вами, скорее всего, потомок северного крестьянина или посадского человека, получившего фамилию по прозвищу, а не по имени.