Ситовский — фамилия, которая сразу выдаёт своё происхождение: типичный польско-украинский суффикс -ский указывает на дворянское или шляхетское прошлое, но в русском контексте так могли записать и простого человека из западных губерний. В основе — слово «сито», и тут не обойтись без двух версий.

Первая и самая прямая: предок занимался изготовлением или продажей сит. Ремесленное прозвище Сито или Ситовик легко превращалось в фамилию по модели «чей?» — Ситов, а притяжательная форма на -ский закрепилась, если человек владел землёй или переселился в район, где такие окончания были нормой. Вторая версия — топонимическая: на карте Беларуси и Украины встречаются деревни Ситово, Ситовка, Ситовщина. Житель такой местности получал фамилию по названию родного места — Ситовский.

Интересная деталь: в отличие от массовых -ов/-ев, фамилии на -ский в Российской империи несли оттенок принадлежности к духовенству или мелкопоместному дворянству. Семинаристы часто получали фамилии по названиям церковных праздников или мест, но «Ситовский» мог возникнуть и в среде ремесленников, если они переезжали в регионы, где эта модель была распространённой. Фонетически фамилия устойчива: ударение, скорее всего, падает на второй слог — Сито́вский, хотя в бытовой речи встречаются варианты.

Однокоренные фамилии — Ситов, Ситовкин, Ситовцов — встречаются чаще, а Ситовский остаётся относительно редкой. В дореволюционных метрических книгах её можно найти в Волынской, Минской и Гродненской губерниях. Если ваш предок носил эту фамилию, он, вероятно, происходил из западнорусских земель, где сито было не просто утварью, а основой для прозвища или названия хутора.