Фамилия Скрибец звучит на украинский или белорусский лад — суффикс -ец типичен для восточнославянских фамилий, образованных от названий профессий или прозвищ. В основе лежит слово «скриба» или «скриб»: так в старину называли писца, переписчика книг, грамотного человека, который вел деловые бумаги. В польском и украинском языках «скриба» — то же, что и «писарь». Корень восходит к латинскому scriba (писец), которое через церковную и канцелярскую культуру попало в славянские говоры.

Фамилия образована по продуктивной модели: основа (скриб-) плюс суффикс -ец, который мог указывать на принадлежность к профессии или на характерный признак человека («тот, кто скриба»). В украинской ономастике суффикс -ец часто встречается у фамилий, обозначающих род занятий: Писарчук, Швець, Ковалець. Скрибец — не исключение. Носитель фамилии, скорее всего, был потомком грамотного человека, возможно, сельского писаря или дьячка, который вел документацию в общине или при церкви.

Географически фамилия привязана к западнорусским землям: чаще всего встречается в Украине (особенно на Волыни и в Подолье) и в Беларуси. В России она редка и обычно указывает на миграцию с этих территорий. В документах XVII–XVIII веков можно найти упоминания «Скрибець» в реестрах казацкой старшины и мещан — грамотность тогда была привилегией, так что предки носителей фамилии относились скорее к образованной прослойке, а не к крестьянству.

Интересная деталь: в некоторых говорах слово «скриба» имело ироничный оттенок — так называли человека, который любит «писать бумаги», то есть бюрократа или крючкотвора. Поэтому не исключено, что прозвище Скрибец дали не столько за профессию, сколько за характер — за педантичность или пристрастие к писанине. Но основная версия остается профессиональной.