Фамилия Скубы — одна из тех редких русских фамилий, которая стоит в форме множественного числа родительного падежа. Обычно такие фамилии (Долгих, Чутких, Седых) происходят от прилагательных, но здесь иная модель. Скубы — это, скорее всего, русифицированная или адаптированная форма от украинской или белорусской фамилии Скуба, которую «обрусели», добавив окончание -ы, характерное для западных регионов. В чистом виде фамилия Скуба встречается на Украине и в Беларуси, а форма Скубы — в южных и центральных областях России, куда переселялись выходцы из этих земель.

Основа фамилии — прозвище Скуба. В украинском и белорусском языках «скубати» означает «щипать», «теребить», «драть» (например, лён или шерсть). Скубой могли прозвать человека, который занимался обработкой льна — щипал его, готовил к прядению. Это ремесленное прозвище, от которого позже образовалась фамилия. Вторая версия, менее распространённая, связывает прозвище с характером: «скуба» в диалектах могло означать придирчивого, дотошного человека, который «щиплет» окружающих мелочными замечаниями. Но первая версия — ремесленная — выглядит убедительнее, потому что такие прозвища чаще становились фамилиями.

Интересная деталь: фамилия Скубы не вписывается в привычную модель на -ов/-ев или -ин. Она сохранила старую форму, близкую к украинской традиции, где фамилии часто заканчиваются на -а, -о или -ий. Переход в Скубы произошёл, вероятно, в XIX веке, когда при переписи населения писцы «русифицировали» фамилии, добавляя окончание -ы, чтобы звучало «по-великорусски». Сейчас Скубы — редкая фамилия, её носители живут в основном в Курской, Белгородской и Воронежской областях, а также в Краснодарском крае. Среди известных людей с такой фамилией нет громких имён — это фамилия крестьянского и ремесленного сословия, не поднявшаяся до дворянства.