Вероятно, фамилия Соборный принадлежала государственному деятелю. Собором на Руси называлось собрание выборных или должностных лиц, созванное для решения каких-либо важных дел. Возможно, обладатель данной фамилии принадлежал к духовному сословию и был служителем главной церкви в городе, которую именовали соборной. Таким образом, данная фамилия, скорее всего, указывала на род занятий предка.