Фамилия Соловарь — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, не просто называло профессию, а делало это с иронией. Если вы встретили человека с такой фамилией, скорее всего, его предок не торговал солью, а либо варил её, либо получил насмешливое прозвище за пристрастие к солёной пище.

Корень здесь — «сол-», связанный с солью, а суффикс «-арь» типичен для названий людей по роду занятий (пекарь, звонарь, бочар). Однако в русских говорах «соловар» или «солевар» — это вполне конкретная профессия: человек, который выпаривал соль из рассола. На юге России и в Прикамье солеварни были распространённым промыслом, и прозвище могли дать работнику такого производства. Но есть и вторая, более бытовая версия: «соловар» — шутливое прозвище любителя пересолить еду, того, кто «варит солоно». В пользу этой гипотезы говорит то, что настоящие солевары чаще получали фамилии на -ов: Соловаров, Солеваров. Форма на -арь (Соловарь) без патронимического суффикса характерна для украинской или южнорусской традиции, где прозвище могли закрепить как фамилию напрямую.

Словообразовательная модель проста: основа «соловар» (от «соль» + «варить») плюс нулевой суффикс. Ударение, скорее всего, падает на последний слог: Солова́рь. Это отличает фамилию от более частотных Соловаров и Солеваров, которые встречаются в архивных записях XVII–XVIII веков среди посадских людей Соликамска и Старой Руссы. Сама фамилия Соловарь — более поздняя и редкая, её фиксация в метрических книгах обычно относится к XIX веку.

Таким образом, перед нами либо память о предке-солеваре, работавшем на промыслах в Пермской или Новгородской губернии, либо бытовое прозвище, закрепившееся за человеком с особым вкусом к соли. В любом случае, фамилия Соловарь — живое напоминание о том, как ценили и добывали этот продукт на Руси.