Фамилия Соустина — женская форма фамилии Соустин, и её происхождение напрямую связано с основой «соуст». В древнерусском языке слово «соуст» означало «собеседник», «соустник» — человек, с которым ведут беседу, или даже «спорщик», «советчик». Прозвище Соуст могли дать словоохотливому человеку, любителю поговорить, а иногда — тому, кто выполнял роль глашатая или посредника в переговорах. Таким образом, фамилия образована по типичной модели: прозвище + суффикс принадлежности -ин (чей? — Соустин), указывающий на потомка или человека из рода этого прозвища.

Интересно, что эта фамилия встречается нечасто и имеет довольно узкую географию. Основные очаги бытования — северные и центральные области России, особенно Архангельская, Вологодская и Костромская губернии. В этих краях слово «соуст» сохранялось в диалектной речи дольше, чем в литературном языке. Встречаются и варианты написания: Соустин, Соустова, но форма Соустина — типично русская, с суффиксом -ин, характерным для фамилий от основ на -а, -я.

Ономасты, в частности Б. Унбегаун в «Русских фамилиях», отмечают, что прозвища, образованные от названий действий или занятий, часто становились фамилиями без дополнительных суффиксов, но здесь мы видим именно патронимическую модель. Альтернативная версия — связь с церковным именем Соустий (греческое Соустиос, от лат. «спасающий»), но она менее вероятна: имя это крайне редкое, а прозвищная основа «соуст» фиксируется в исторических документах, например, в актах XVI–XVII веков упоминаются крестьяне с прозвищем Соуст.

Социально предки Соустиных, скорее всего, были крестьянами или посадскими людьми. Фамилия не дворянская, не титульная, а народная, что подтверждается её прозрачной семантикой и региональной привязкой. В современных справочниках фамилия Соустина не входит в списки самых распространённых, но её носители встречаются по всей России, сохраняя память о болтливом или красноречивом предке.