Фамилия Совальская — типичный пример польского или западнорусского дворянского образования на -ский/-ская. Такие фамилии указывали на владение землей или происхождение из конкретного места. В основе, скорее всего, лежит топоним — название населенного пункта вроде Совалы, Соваль, Совалево. Подобных сел и усадеб было немало на территории современной Польши, Беларуси и Украины, особенно в исторических регионах Волыни, Подляшья и Гродненщины. Значение корня прозрачно: «сова» — ночная хищная птица. Название могло быть связано с местностью, где водилось много сов, или с формой рельефа, напоминающей птицу.

В отличие от более частых русских фамилий на -ов/-ев, образованных от отчества или прозвища отца, Совальская сразу указывает на шляхетский или, как минимум, землевладельческий статус предка. Носитель такой фамилии — потомок человека, который получил или основал поселение с «совиным» названием. В XVIII–XIX веках, после разделов Речи Посполитой, фамилии на -ский активно распространились и среди духовенства, и среди крестьян, которые перенимали модель у дворян, но первичный импульс — именно географический.

Встречаются варианты написания: Совальский (мужская форма) и Совальская (женская). Ударение обычно падает на второй слог: Сова́льская, хотя в польском произношении возможен акцент на предпоследнем слоге. Редкость фамилии в современной России объясняется тем, что она не попала в массовый пласт крестьянских фамилий центральных губерний. Совальские — это, скорее всего, потомки мелкой шляхты или однодворцев, осевших в западных и юго-западных регионах империи. Если искать корни, стоит обратить внимание на карты Гродненской, Минской или Волынской губерний — там могли существовать хутора или фольварки с названием Совалы.