Прозвище Сторчак,которое легло в основу фамилии Сторчаков, в переводе с украинского означает «тот, кто торчит или резко выдается вперед или вверх». Вероятно, такое прозвище получил очень высокий человек или тот, кто отличался от окружающих поведением или внешним видом. Кроме того, сторчаком украинцы называют уху, рыбный суп, поэтому нельзя исключать того, что прозвище Сторчак получил тот, кто хорошо готовил это блюдо или любитель ухи. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сторчак, со временем получил фамилию Сторчаков.