Фамилия Стрибук звучит необычно для русского уха, и причина этому — её южнорусские или украинские корни. В её основе, скорее всего, лежит глагол «стрибать», что означает «прыгать», «скакать». Так на Украине и в южных областях России могли прозвать резвого, непоседливого ребёнка, который не ходил спокойно, а всё время подпрыгивал и скакал. Впрочем, такое прозвище мог заслужить и взрослый — подвижный, энергичный человек, который не сидел на месте.

Обратим внимание на суффикс «-ук». В украинской ономастике он часто указывает на сына или ученика: если отец был Стриб, то его сына называли Стрибук. Но здесь, вероятнее, прозвище сразу закрепилось за человеком, а суффикс придал ему оттенок ласкательности или принадлежности к роду. Модель образования типична для западно- и южноукраинских земель, где такие фамилии на «-ук» встречаются повсеместно.

Интересно, что фамилия не получила распространения в северных регионах — она осталась локальной, привязанной к территориям, где говорили на украинском или суржике. Это отличает её от, скажем, фамилий на «-ов» или «-ин», которые массово закрепились в центральной России.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то можно вспомнить Стрибко или Стрибайло — все они от того же глагола. Но Стрибук выделяется именно суффиксом, который делает фамилию более «семейной», указывая на принадлежность к конкретному роду.

Версия с глаголом «стрибать» — основная и наиболее правдоподобная. Альтернативные объяснения, например, связь с диалектным словом «стриб» как названием насекомого, выглядят натянуто и не подтверждаются словарями. Так что, скорее всего, предки носителей этой фамилии были людьми живыми, быстрыми, с лёгким характером — и это качество закрепилось в родовом имени на века.