Фамилия Струганик — редкий случай, когда профессиональное прозвище сохранилось в почти неизменном виде, без типичных для русского языка суффиксов -ов или -ин. Основа здесь — «струг», то есть рубанок или скребок, а также глагол «стругать» (строгать). Человек по прозвищу Струганик — это мастер, работавший с деревом: плотник, столяр или бондарь. В отличие от фамилий Стругачёв или Стругальщиков, где суффикс указывает на принадлежность («чей?»), форма на -ик в фамилиях встречается реже и чаще всего закрепляет прямое название ремесленника: бондарик, кузнечик (кузнец), столярик. Струганик буквально значит «тот, кто стругает».

Суффикс -ик в русских фамилиях обычно указывает на западнорусское или украинское происхождение. В центральных и северных областях России профессиональные прозвища чаще превращались в фамилии с помощью -ов (Струганов), а на землях, исторически связанных с Речью Посполитой (Белоруссия, Украина, Смоленщина), форма на -ик была обычной. Поэтому географически фамилия Струганик скорее всего возникла в западной части русского ареала или в среде украинских переселенцев.

Интересно, что слово «струг» имело и другое значение — речное судно (струг — лодка с плоским дном). Теоретически Стругаником могли назвать и судостроителя, но в народной речи строителя лодок чаще называли струговщиком или стружником. Версия с плотником-столяром остаётся основной: она проще и подтверждается живыми диалектами, где «струганик» до сих пор звучит как прозвище деревенского мастера.

Фамилия не получила широкого распространения. В дореволюционных переписях она встречается точечно — на Черниговщине, в Могилёвской губернии и на юге России, куда переселялись ремесленники из Белоруссии. В советское время фамилия не исчезла, но осталась малочисленной: по современным данным, носителей Струганик в России меньше тысячи. Это не утраченная, а сузившаяся до локальных групп фамилия — её можно встретить в Ростовской области, Краснодарском крае и на востоке Украины.