Фамилия Суборейская — женская форма, в мужском варианте звучащая как Суборейский. Это типичная «географическая» фамилия, образованная по модели, распространённой в польской и западнорусской (белорусской, украинской) традиции: суффикс -ск-/-цк- указывает на происхождение от названия места. Носитель такой фамилии — либо потомок того, кто владел или жил в населённом пункте с корнем «Субор-», либо выходец из него.

Корень «субор-» неочевиден для русского уха. Скорее всего, он восходит к польскому или белорусскому слову «subór» — архаичному варианту «zbiór» (сбор, собрание). В топонимике это могло означать место сбора людей (например, торг или сход) либо слияние рек. Вторая версия — от «субор» как варианта «собор» (церковь), но это менее вероятно: в польском «sobór» — церковный собор, а «subór» — скорее сбор. Третья, самая прозаичная: основа связана с диалектным «субор» — вид лесной чащи, бурелома или участок леса, очищенный от валежника.

Конкретный топоним, давший фамилию, найти сложно. На картах Беларуси и Польши встречаются мелкие хутора и урочища с названиями типа Суборы, Субори, но они не стали крупными городами, поэтому фамилия осталась редкой. В России она могла появиться после разделов Речи Посполитой, когда шляхта и крестьяне с запада переселялись во внутренние губернии. Окончание -ская (а не -ский) часто закреплялось за женщинами в документах, если муж был Суборейский или если женщина носила фамилию отца без изменения.

Словообразовательная модель ясна: топоним Суборы (или Суборье) + суффикс -ск- + окончание -ая. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Суборе́йская. Вариант Су́борейская возможен, но менее логичен для польской акцентной традиции. Фамилия не имеет отношения к «субординации» или «суборбите» — это случайное звуковое совпадение.