Фамилия Суботницкий — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищную. Основа здесь — «субота» (старое написание слова «суббота»), а суффикс -ницк- указывает на польский или западнорусский путь образования. В отличие от более частых Суботиных или Субботиных, форма на -ский говорит о дворянском или шляхетском происхождении, но не обязательно о высоком статусе: так могли называть мелкую шляхту или даже крестьян, получивших фамилию по месту жительства.

Самый прямой вариант — топонимический. Фамилию мог получить выходец из населённого пункта вроде Суботники, Суботница или Суботниц. Такие названия встречаются в Польше, Беларуси и на западе Украины. Село Суботники есть в Гродненской области, а в Польше известна деревня Sobotnica. Человек, переселившийся оттуда, становился «Суботницким» — то есть «тем, кто из Суботников». В этом случае исходное слово «субота» не связано с днём недели напрямую: скорее всего, село получило имя от того, что в нём торговали или собирались по субботам.

Вторая версия, менее вероятная, но не исключённая — прозвищная. Прозвище Субота или Суботник могли дать ребёнку, родившемуся в субботу, или человеку, имевшему какую-то особую примету, связанную с этим днём (например, он соблюдал субботу как день отдыха, что было редкостью в православной среде, но встречалось у сектантов-субботников). От прозвища Субота с помощью патронимического суффикса -ицкий (характерного для польской традиции) и образовали Суботницкого. Однако в польском языке слово sobota пишется через «o», и фамилия звучала бы как Sobotnicki. Русское написание через «у» — явное влияние восточнославянского произношения, что указывает на адаптацию фамилии в среде, где «субота» было разговорной нормой.

Интересно, что фамилия Суботницкий почти не встречается за пределами бывших земель Речи Посполитой. В дореволюционных документах её носители фиксируются в Волынской и Минской губерниях, а также среди православной шляхты. Суффикс -цкий в сочетании с основой на -ниц- — довольно редкая комбинация, что делает фамилию легко узнаваемой, но малораспространённой. Если ваш предок был Суботницким, он почти наверняка происходил из западнорусского региона, а его фамилия — это либо указание на родное село, либо память о прозвище, которое дали по дню рождения или религиозной особенности.