Фамилия Субботницкая — относительно редкая, и её разговор чаще всего начинается с вопроса: «Это как-то связано с субботой?» Связано, но не напрямую. В основе фамилии лежит не день недели, а прозвище или название человека по определённому занятию или месту.

Самая вероятная версия — происхождение от слова «субботник». Только не в советском смысле (добровольная работа), а в старом, церковном. Субботниками на Руси называли людей, которые по каким-то причинам не соблюдали воскресный, а чтили субботний день — чаще всего это были иудеи или сектанты (например, молокане-субботники). В XIX веке это слово было вполне бытовым обозначением инаковерующих. Соответственно, Субботницкий — тот, кто происходит из семьи такого «субботника», либо его потомок. Суффикс -ск- указывает на принадлежность или происхождение, характерный для фамилий шляхетского или духовного сословия, но в данном случае он мог просто закрепиться по модели «от прозвища — на -ский».

Вторая версия — топонимическая. Фамилия могла образоваться от названия населённого пункта вроде Субботники или Субботница. Такие названия встречаются в Беларуси, на западе России и в Польше. Переселенец из такой деревни становился Субботницким — то есть «выходец из Субботников». Эта версия объясняет, почему фамилия имеет именно такую, «длинную» форму с -цк-, а не более простую Субботников.

Ударение в фамилии, скорее всего, падает на второй слог: Суббо́тницкая, хотя в бытовой речи нередко смещается на третий. Матричная форма Субботницкий указывает, что родоначальник был мужчиной, а сама фамилия по структуре — типичная для западных регионов Российской империи, где активно использовался суффикс -ский.

Однокоренные фамилии — Субботин, Субботников, Субботинский — распространены шире, но Субботницкая стоит особняком. Она почти не встречается в центральных и северных областях России, зато есть в украинских и белорусских метриках. Если ваши предки носили эту фамилию, есть смысл искать их корни в черте оседлости или в среде старообрядцев и сектантских общин, где слово «субботник» было не прозвищем, а самоназванием.