Фамилия Субот звучит коротко и немного непривычно для русского уха — и это первый ключ к её происхождению. Перед нами не великорусская форма, а скорее украинская, белорусская или польская. В этих языках, а также в некоторых северных русских говорах, слово «суббота» писали и произносили с одной «б» — «субота». От этой разговорной формы и образовали прозвище, которое затем закрепилось как фамилия.

Основа прозвища — шестой день недели, а само слово восходит к древнееврейскому «шаббат» (через греческое посредство), что значит «день покоя». Чаще всего таким именем нарекали ребёнка, родившегося в субботу. Это распространённый приём: на Руси и у соседних народов детей нередко называли по дню появления на свет, отсюда же фамилии Понедельников, Середа, Пятница.

Однако есть и второй смысловой оттенок. В христианской традиции суббота — день поминовения усопших, а в народном календаре — время отдыха и восстановления сил перед воскресеньем. Прозвище Субот могло закрепиться и за человеком, чем-то выделявшимся в этот день: например, за тем, кто соблюдал строгий покой, или, наоборот, за тем, кто именно по субботам устраивал шумные торги. Но версия с рождением в субботу всё же правдоподобнее — она проще и объясняет большинство подобных фамилий.

Суффикс здесь нулевой, то есть фамилия совпадает с самой основой. Это характерно для украинской и польской традиции, где фамилии без патронимических суффиксов (-ович, -ук, -енко) встречаются часто. В русской среде такую фамилию могли бы переделать в Субботин, но вариант Субот сохранил исходную западнославянскую или малороссийскую огласовку. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать их корни на территории современной Украины, Беларуси или в восточных районах Польши.

Стоит упомянуть и редкую, но возможную версию: в некоторых говорах «суботой» в переносном смысле называли чисто вымытое, прибранное место или опрятного человека. Эта гипотеза слабее, поскольку не подкреплена письменными источниками, но полностью исключать её нельзя — прозвища иногда возникали по самым неожиданным ассоциациям.

В итоге перед нами фамилия-прозвище, которая говорит о дне рождения родоначальника или о его связи с субботним укладом. Она сохранила архаичное написание с одной «б» и тем самым отличает своего носителя от многочисленных Субботиных, которые встречаются по всей России. Если вы Субот, то ваша фамилия — живое напоминание о том, что предки жили в тех краях, где язык был ближе к польскому и украинскому, а неделя начиналась с заботы о покое.