Фамилия Суботовская — одна из тех, что сразу наводит на мысль о дне недели. И действительно, в её основе лежит слово «суббота», но не в прямом, бытовом значении, а в церковно-календарном. В славянской традиции суббота — это не просто шестой день, а день поминовения усопших, родительская суббота. Отсюда и прозвище Суббота, которое давали ребёнку, родившемуся в этот день, или человеку, родившемуся в родительскую субботу. Такие «календарные» имена были распространены на Руси до введения обязательных христианских имён.

Модель образования фамилии — типичная для польской и западнорусской (белорусской, украинской) традиции. Суффикс -овск-/-евск- указывает на принадлежность к чему-либо или на происхождение из определённого места. Вместе с окончанием -ая (в женском роде) или -ий (в мужском) фамилия Суботовский/Суботовская означает «принадлежащий Суботу» или «выходец из Суботова». То есть, это либо потомок человека по прозвищу Суббота (Суббот), либо выходец из села или хутора с названием Суботово, Суботов, Суботовка. Такие топонимы встречаются на территории современной Украины (например, село Суботов в Черкасской области, известное как резиденция Богдана Хмельницкого) и в Польше.

Мужской вариант — Суботовский. Фамилия несёт в себе отпечаток шляхетской или казацкой старшины, так как фамилии на -ский/-цкий в XVI–XVIII веках были маркером принадлежности к благородному сословию в Речи Посполитой. Однако со временем эта модель распространилась и на крестьян, особенно после разделов Польши, когда многие получили фамилии по месту жительства.

Если ваш предок носил фамилию Суботовская, велика вероятность, что его родня происходила из Черкасской, Киевской или Волынской губерний, либо из восточных воеводств Польши. Встречаются также варианты написания через «б» — Субботовский, но исходная форма с одним «б» (Суботовский) ближе к украинской фонетике, где в слове «субота» одна буква «б».