Фамилия Суржица — редкий случай, когда прозвище превратилось в фамилию почти без изменений, сохранив свою звуковую форму. В отличие от большинства русских фамилий, которые образуются с помощью суффиксов -ов/-ев, -ин или -ский, Суржица стоит особняком: в ней нет патронимического суффикса. Это прямое прозвище, которое закрепилось за человеком и не трансформировалось в притяжательную форму. Такая модель встречается в основном у украинских, белорусских и южнорусских фамилий, где сохраняется окончание -а/-я.

Основа фамилии — слово «суржица». В диалектах и разговорной речи так называли смесь, помесь, нечто неоднородное. Самое известное значение — «суржик», то есть язык, смешанный из украинского и русского, но в прямом смысле слово относилось к зерну: суржица — это смесь пшеницы и ржи, мука из такого зерна или хлеб из неё. В южных и центральных губерниях Российской империи «суржицей» могли назвать и нечистый сорт зерна, и кашу из разных круп. Прозвище Суржица мог получить человек, который торговал такой мукой, мельник, работавший с разным зерном, или просто крестьянин, чей хлеб считали «смешанным», нечистым. Возможен и переносный смысл: так могли дразнить человека неопределённого происхождения или того, кто «мешал» языки, обычаи.

Географически фамилия Суржица тяготеет к западнорусским и украинским землям — территориям, где слово «суржица» было в ходу. Встречается она редко, в основном в Черниговской, Полтавской, Курской и Воронежской областях. В дореволюционных метрических книгах и ревизских сказках фамилия практически не фиксируется, что говорит о её позднем закреплении — скорее всего, уже в конце XIX — начале XX века, когда крестьянам массово присваивали фамилии по прозвищам.

Словообразовательная модель здесь простая, но характерная: прозвище на -ца (как Скороза, Зубица, Косица) обычно давали по действию или предмету, а не по отцу. Суффикс -иц- в славянских языках часто указывает на уменьшительность или принадлежность к чему-то, но в фамилиях он может просто фиксировать прозвище без дополнительного значения. В отличие от фамилий на -ский, которые указывали на место или сословие, Суржица — чисто бытовое, «кухонное» прозвище, которое не несёт социального статуса, а говорит о занятии или особенности.

Сравнить Суржицу можно с фамилиями Суржиков (уже с суффиксом -ов) или Суржанский (с топонимическим суффиксом), но Суржица осталась в более архаичной форме. Это редкий случай, когда фамилия звучит так же, как и исходное нарицательное слово, и не требует расшифровки: любой носитель южнорусского или украинского говора в XIX веке сразу понимал, о ком идёт речь.