Фамилия Сушко чаще всего звучит как украинская, и это верная подсказка. Её основа — прозвище, а не церковное имя. В народе существовало слово «сушка», но означало оно вовсе не печенье к чаю. Сушкой называли просушенный товар, особенно лён и пеньку, а также свинцовый глет, который шёл на краску и замазку. Человек, торговавший такими товарами или занимавшийся их просушкой, легко получал прозвище Сушка. Уже в середине XV века в Москве жил Григорий Сушко, упомянутый как послух, то есть свидетель при сделке. Это одно из ранних свидетельств бытования фамилии.

Но есть и второй путь образования. Украинский суффикс -ко, который мы видим в окончании, часто присоединяли к основе, чтобы указать на родство или свойство. В данном случае основой могло стать прилагательное «сухой». В старину так говорили о худом, сухощавом человеке, а иногда — о черством и бесчувственном нраве. Прозвище Суш или Сушка закреплялось за таким человеком, а его дети уже носили фамилию Сушко.

Какая версия правдоподобнее? Для южных и восточных земель, где фамилии на -ко особенно часты, связь с родом занятий выглядит более конкретной и убедительной. Прозвище по профессии всегда было распространённым способом отличить человека в общине. Версия с худобой тоже имеет право на жизнь, но она более универсальна и могла бы породить множество однотипных фамилий. В случае со Сушко мы видим редкое сочетание: основа, связанная с хозяйственным термином, и типично украинская модель образования. Это делает фамилию одновременно и понятной по смыслу, и отчётливо региональной.