Фамилия Сырымов — один из тех случаев, где основа, на первый взгляд, прозрачна, но при ближайшем рассмотрении даёт простор для споров. Если отбросить очевидное и сразу перейти к сути: Сырымов почти наверняка образован от прозвища Сырый. Но что означает это прозвище — вопрос, требующий разбора.

Самая распространённая версия отсылает к прилагательному «сырой». В русских говорах «сырым» могли называть человека с влажной, бледной кожей, либо того, кто постоянно мёрзнет и кутается. Реже — метафорически: «сырой» в смысле недоделанный, незрелый в делах или суждениях. Однако есть и другая, более интересная гипотеза. В некоторых диалектах Севера и Сибири «сырь» означала «сырое место», болотистую низину. Тогда прозвище Сырый давали человеку, жившему у болота или на сырой земле. Это типичная для русских фамилий модель топонимического прозвища: по месту жительства.

Морфологически фамилия проста: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»). Сырымов — сын Сырого. Такая патронимическая модель — самая массовая в России, но в данном случае она прикреплена не к крестильному имени, а к мирскому прозвищу. Фамилия недворянская, скорее всего, крестьянская или мещанская, что подтверждается её редкой встречаемостью в старых родословных книгах.

Стоит обратить внимание на ударение. В современном бытовании фамилия чаще звучит как Сыры́мов с ударением на второй слог. Но если исходить из исходного прозвища Сы́рый, исторически логичнее было бы ударение на первый слог — Сы́рымов. Впрочем, орфоэпическая норма подвижна, и в разных регионах носители могут произносить по-своему.

Ещё одна деталь: фамилия Сырымов не имеет отношения к тюркскому корню «сыр» (в значении «уксус» или «острый»), как иногда пытаются представить. Русская суффиксальная модель -ов однозначно указывает на славянскую основу. А вот с однокоренными фамилиями — Сыров, Сырой, Сыроежкин — Сырымов состоит в прямом родстве, хотя и разошёлся с ними в написании из-за диалектного произношения или ошибок писцов.

В итоге: Сырымов — фамилия от прозвища, связанного либо с внешностью или характером предка, либо с особенностями ландшафта его родины. Точный выбор между этими версиями без генеалогического исследования конкретной ветви сделать невозможно, но обе они укладываются в логику народной ономастики.