Фамилия Сытнюк звучит по-украински и образована напрямую от прозвища, а не от крестильного имени. В её основе лежит слово «сытник», но у этого слова было несколько значений, и каждое из них могло стать источником прозвища. Самая известная версия связывает прозвище с придворной службой: сытником в старину называли человека, который ведал напитками и приносил их из погребов к царскому или княжескому столу. Если предок носителя фамилии действительно служил при дворе, прозвище указывало на его должность и род занятий.

Однако есть и более простое, бытовое объяснение. В украинском языке слово «ситник» (а фамилия Сытнюк, вероятно, восходит именно к нему) обозначало мастера, который делал сита и другую домашнюю утварь. Это ремесло было распространено в деревнях, и прозвище по профессии закреплялось за человеком и его потомками. Эта версия выглядит не менее правдоподобной, чем придворная, особенно если учесть, что большинство носителей фамилии исторически жили на территории Украины, а не в Москве при царском дворе.

Существует и третья гипотеза, которая отталкивается от украинского слова «сить» — жир. В этом случае прозвище Сытнюк мог получить полный, тучный человек, и фамилия отражала бы его внешнюю особенность. Эта версия менее убедительна: суффикс -юк в украинских фамилиях чаще указывает на отношение к отцу или роду занятий, чем на чисто внешний признак, хотя полностью исключать её нельзя.

Сам суффикс -юк — типичный для украинских фамилий, он обозначал сына, ученика или последователя: Сытнюк — тот, кто относится к Сытнику, сын Сытника. Такая модель образования была массовой на Правобережной Украине, в Подолье и на Волыни. Поэтому фамилию стоит связывать с украинской традицией именования, а не с русской, где использовались бы суффиксы -ов или -ин.

Если суммировать, наиболее вероятно, что Сытнюк — фамилия по профессии предка: либо ремесленника, делавшего сита, либо человека, прислуживавшего за столом и ведавшего напитками. Придворная версия красива, но для простого крестьянина или мещанина она маловероятна, так что версия о мастере-ситнике выглядит предпочтительнее для большинства носителей фамилии.