Возможно, она образована от немецкого слова «Sur», что значит «соленая вода; рассол» или от испанского «sur» - «южный ветер». Однако более вероятно, что эта фамилия образована от французского слова «sur», которое имеет два значения: «кислый» и предлог «на, возле». Однако нельзя исключить и русское происхождение этой фамилии: от слова «сюрма» (то же, что «сурьма» - род краски) или от «сюряка» - «головная повязка крещеных татарок». Но эта версия представляется менее правдоподобной.