Фамилия Табухов — одна из тех, где на первый взгляд прозрачная основа оборачивается несколькими версиями. Если отбросить очевидное, но ложное сближение с «табаком» (для этого была бы форма Табаков), остаются два основных пути: географический и прозвищный.

Модель образования проста: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), а основа — Табух. Скорее всего, это прозвище, данное человеку по какой-то характерной черте. В южнорусских и украинских говорах «табух» — стадо, гурт скота, чаще всего овец. Отсюда прямое значение: «пастух», «гуртовщик». Прозвище Табух мог получить чабан или скотопромышленник, который водил большие отары. В этом случае фамилия — социально-профессиональная, как Чабанов или Гуртовой.

Вторая версия связывает фамилию с тюркскими корнями. В казахском, башкирском и татарском языках «табу» — находить, добывать. «Табук» или «Табух» могло быть именем-пожеланием (найдёныш, обретённый) или прозвищем удачливого человека. Учитывая, что фамилия встречается в Поволжье и на Урале, эта этимология правдоподобна для части носителей. Смешение славянского суффикса -ов с тюркской основой — обычное дело для русских фамилий на стыке культур.

География бытования фамилии подтверждает обе версии. Табуховы компактно живут в Ростовской и Волгоградской областях (где развито овцеводство) и в Башкортостане. Интересно, что в дореволюционных переписях встречается написание «Тобухов» — через «о», что сближает фамилию с диалектным словом «тобух» (удар, тумак). Возможно, прозвище давали драчуну.

Что касается сословной принадлежности, Табуховы — почти всегда крестьяне и казаки. В списках Войска Донского XVII–XIX веков фамилия фиксируется, что указывает на её давнее бытование в казачьей среде. Дворянских родов с такой фамилией не обнаружено.