Фамилия Тарасовский образована от крестильного имени Тарас, каноническая форма которого — Тарасий. Имя греческое, и его перевод неожиданный для современного уха: «смутьян, мятежник». Вряд ли предки вкладывали в имя негативный смысл — в Византии так звали святого Тарасия, патриарха Константинопольского, и имя было вполне уважаемым.

Фамилия с суффиксом -ский указывает на то, что её носитель имел отношение к месту, названному по имени или прозвищу Тарас. Такая модель словообразования в старину отличала дворянство и высшее сословие: крестьяне чаще получали простые фамилии на -ов и -ин. Поэтому правдоподобно, что основатель рода Тарасовских был не простым человеком, а владельцем земли, села или усадьбы, которую окружающие называли «Тарасово» или «Тарасовка». От названия такого поместья и пошла фамилия.

Суффикс -ский прибавляли и к именам собственным, и к географическим названиям. В случае с Тарасовскими цепочка выглядит так: Тарас → Тарасово (населённый пункт или вотчина) → Тарасовский (тот, кто оттуда). Подобным образом возникали Спасские, Преображенские, Рождественские — но те от церковных праздников, а здесь чисто именная основа.

Если допустить, что фамилия появилась не от поместья, а напрямую от имени, то суффикс -ский мог означать принадлежность: «слуга Тараса» или «человек Тараса». Но для слуг и холопов чаще использовали краткие формы с -ов, так что эта версия слабее.

Иногда Тарасовских путают с Тарасовыми, но это разные фамилии. Тарасовы — потомки человека по имени Тарас без привязки к земле, а Тарасовские почти всегда указывают на дворянское или шляхетское происхождение. В Польше и Литве фамилии на -ский носили преимущественно шляхтичи, и оттуда модель перешла в русские земли.

Точных сведений о конкретных дворянских родах Тарасовских в открытых источниках мало. Можно лишь уверенно сказать: фамилия редкая, книжная по происхождению, и её носители в большинстве своём — потомки людей, владевших землёй или живших в селе с именем Тарасово.