Фамилия Таубман — классический пример немецкой или ашкеназской фамилии, образованной по модели сложения двух корней. Она прозрачна для немецкого уха: «Taube» означает «голубь», а «Mann» — «человек, мужчина». Буквально — «голубиный человек» или «человек-голубь». Но за этим прямым переводом стоит не прозвище за внешность, а скорее всего, род занятий или прозвище по характеру.

Первая и самая вероятная версия — профессиональная. В средневековых немецких городах существовали голубятники, которые разводили птиц для мяса, почты или как украшение. Владельца голубятни или торговца голубями могли прозвать «Taubenmann». Со временем это слово закрепилось как фамилия. Вторая, менее конкретная версия — прозвище мирного, кроткого человека, «голубя» по нраву. В христианской символике голубь — образ Святого Духа и чистоты, поэтому прозвище могло быть и уважительным.

Словообразовательная модель типична для немецких фамилий: два существительных сливаются в одно без соединительной гласной (Taub + mann). Обратите внимание на написание: в немецком «Taube» теряет конечную «e» при сложении. В русском языке фамилия закрепилась в транслитерации без удвоения «н» (в оригинале Mann пишется с двумя, но по-русски пишут одну).

Географически фамилия Таубман рассеяна по всей Германии и Австрии, но чаще встречается в землях Бавария и Баден-Вюртемберг, а также среди евреев-ашкеназов, которые активно брали немецкие фамилии в XVIII–XIX веках. В России и на постсоветском пространстве Таубманы — это потомки немецких колонистов, переселившихся при Екатерине II, или еврейских семей из черты оседлости.

В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» эта фамилия не рассматривается, так как она не славянская по происхождению. Но по аналогии с другими немецкими фамилиями на -манн (Цукерман, Фишман) можно сказать, что Таубман — фамилия-характеристика, указывающая на занятие или качество, а не на место жительства. Споров среди ономастов нет: версия с голубятником — основная и принимается всеми. Альтернативные трактовки (например, от идишского «тойб» — «глухой») маловероятны, так как не объясняют второй корень «манн».