Фамилия Топчу напрямую связана с тюркским словом «топчу» — так называли литейщика пушек, мастера по изготовлению артиллерийских орудий. В османской армии и в Крымском ханстве существовали целые подразделения «топчу», которые обслуживали осадную и полевую артиллерию. Таким образом, родоначальник этой фамилии, скорее всего, был военным ремесленником, человеком уважаемой и опасной профессии, от которой зависел исход сражений.

Слово «топчу» образовано от тюркского «топ» (пушка, ядро, шар) с помощью аффикса деятеля «-чу». Буквально оно переводится как «пушкарь». В отличие от распространённых славянских фамилий, которые часто строились по модели «сын такого-то» (вспомним ту же фамилию Иваненко, означавшую «сын Ивана»), тюркские фамилии чаще фиксировали род занятий или прозвище. Поэтому Топчу — это фамилия-профессия, а не фамилия-отчество.

Сама фамилия не имеет привычного для русского уха суффикса -ов или -ин, она сохранила исходную тюркскую форму. Это указывает на её относительно позднее закрепление и на то, что носители, вероятно, происходят из крымско-татарской, турецкой или другой тюркоязычной среды. В русском языке фамилия склоняется по правилам существительных мужского рода: Топчу, Топчу, Топчу.

Интересно, что в некоторых регионах, например в Крыму и на юге России, фамилия могла писаться и произноситься с ударением на втором слоге, что подчёркивает её восточное происхождение. Если ваши предки носили эту фамилию, то, вполне вероятно, они были потомками военных мастеров, которые ценились за своё умение обращаться с огнестрельным оружием. Это редкий случай, когда фамилия не просто указывает на предка, а рассказывает о целом ремесле, которое передавалось из поколения в поколение.