Фамилия Цесов — одна из тех, где за простой и короткой формой скрывается сразу несколько возможных историй. Чтобы понять её, нужно разобрать суффикс и основу.

В основе лежит суффиксальная модель -ов, самая распространённая в русских фамилиях, указывающая на принадлежность: «чей?» — «Цесов», то есть сын или потомок человека по имени или прозвищу Цес. Ключевой вопрос — что это за прозвище.

Первая и самая прозрачная версия — происхождение от слова цес или цесь. В южнорусских и украинских говорах так называли цедилку, то есть мешочек или ткань для процеживания молока. В этом случае прозвище Цес мог получить либо сам молочник, либо человек, торговавший такой утварью. Фамилия Цесов тогда означала бы «потомок того, кто делал или продавал цедилки», или же «сын человека по прозвищу Цес» (данного за привычку или занятие).

Вторая, менее очевидная, но тоже реальная версия — связь с именем Цесарь. Это народная форма латинского «Caesar», которая в старину могла даваться как мирское имя или прозвище (вспомните фамилию Цесарев). Если имя Цес было сокращением от Цесарь, то фамилия Цесов — это «потомок Цесаря». Однако такая гипотеза слабее: в русской ономастике полные формы (Цесарев) встречаются чаще, а короткая Цесов скорее тяготеет к бытовому прозвищу.

Интересно, что фамилия Цесов не является производной от «цех» (цеховой мастер) — для этого существовала бы форма Цехов. Также её путают с фамилией Цысов, но это совершенно разные корни (от «цыц» или «цысарь»).

Географически фамилия редкая, встречается преимущественно в южных областях России (Курская, Воронежская, Ростовская области) и на востоке Украины, что косвенно подтверждает связь с южнорусским диалектным словом «цес». Сословного барьера у неё не было: прозвище могло закрепиться и за крестьянином, и за ремесленником.

Таким образом, самое правдоподобное объяснение: фамилия Цесов происходит от прозвища Цес — человека, связанного с изготовлением или продажей цедилок для молока. Это бытовое, ремесленное прозвище, которое стало родовым именем.