Фамилия Тютюнник — из тех прозвищ, что перешли в наследственные именования, и корень у неё, что называется, «курится». В основе лежит нарицательное «тютюн» — так в старину называли простой, папушный или шнуровой табак низшего сорта. Слово это, скорее всего, тюркского происхождения, и в русских говорах оно закрепилось именно за крестьянским, немудрёным куревом, в отличие от более благородных сортов.

Словарь Владимира Даля даёт красноречивую картину тогдашнего табачного рынка. Он перечисляет сорта: махорка, амерфортский, камергерский (названный так по фамилии камергера Будлянского), который считался самым крепким, а также бунтиковый — его тщательнее убирали, а потому ценили повыше. На этом фоне «тютюн» — товар простой, без претензий, но ходовой.

Прозвище Тютюнник, от которого пошла фамилия, получал человек, связанный с этим зельем напрямую. Вероятнее всего, он выращивал табак или торговал им. В южных губерниях Российской империи, где табаководство было обычным крестьянским промыслом, такое занятие выделяло человека среди односельчан — отсюда и прозвище, закрепившееся за ним и его потомками.

Словообразовательная модель проста и прозрачна: суффикс -ник- указывает на деятеля или человека по роду занятий. Так же устроены фамилии, скажем, Огородник или Мельник. Только здесь основа — не ремесло, а продукт, что делает фамилию более колоритной. Суффикс -ник- в русских фамилиях встречается реже, чем привычные -ов или -ин, поэтому Тютюнник заметно выделяется на общем фоне.

Интересно, что у фамилии есть и «брат» — Тютюнов. Но если Тютюнов мог произойти и от личного прозвища Тютюн (например, за любовь к крепкому куреву), то Тютюнник почти наверняка указывает именно на профессиональное занятие. Это важное различие: оно делает фамилию своего рода «профессиональным паспортом» предка.

Фамилия распространена прежде всего на Украине и юге России, что логично: табак там выращивали повсеместно. В письменных источниках фамилия встречается с XVIII века, когда за крестьянами и казаками начали массово закреплять наследственные прозвания. В казачьей среде, где род занятий часто определял человека, такие фамилии были особенно уместны.

Так что, если вы Тютюнник, ваш далёкий предок, по всей видимости, был человеком практичным, знавшим толк в земле и в том, что на ней растёт. Не плантатором-латифундистом, а именно работящим хозяином, который умел вырастить и продать свой товар.