Фамилия Убиев — редкий случай, когда основа читается как глагол, но на деле восходит к имени или прозвищу. Если смотреть на суффикс, то перед нами типичная русская модель на -ев, указывающая на принадлежность: «чей?» — Убиев, то есть сын или потомок человека по имени или прозвищу Убий. Но здесь и кроется главная загадка.

Самое правдоподобное объяснение — фамилия образована от нецерковного имени Убий. В древнерусской традиции такие имена не несли прямого значения «лишить жизни»: «убий» могло означать «бойкий», «удалой», «тот, кто бьёт (врага)», то есть воин. В говорах слово «убий» фиксировалось и как прозвище для задиры или драчуна. Соответственно, Убиев — «сын Убия». Модель образования та же, что у фамилий Деев (от Дей), Бебеев, Ходеев.

Версия о происхождении от тюркского корня (например, от слова «уби» — «дом» или «семья» у некоторых народов) возможна, но менее вероятна для фамилии с русским суффиксом -ев. Скорее всего, это русифицированная форма какого-то местного имени, но без дополнительных данных по региону бытования утверждать сложно.

Географически фамилия Убиев встречается редко, преимущественно на Северном Кавказе и в Поволжье, что может указывать на её смешанное происхождение: либо русские переселенцы с прозвищем, либо адаптированная фамилия из местных языков. В любом случае, носитель фамилии может быть уверен: его предок был заметным человеком — либо с бойким нравом, либо с воинской сноровкой, раз получил такое прозвище.