Фамилия Убишев, скорее всего, образована от имени Убиш. Оно, предположительно, берет начало от древнетюркского нарицательного «уба», которое в переводе на русский язык означает «возвышенность, холм, курган». Таким образом, именование Убиш может означать «тот, кто пришел с возвышенности». Таким образом, потомок человека, которого звали Убиш, со временем получил фамилию Убишев. Тюркский корень -огло/-оглу/-оглы (в переводе «потомок, сын») типичен для турецких, гагаузских и прочих тюркских фамилий.