Фамилия Углев образована от прозвища Уголь. Оно ведет свое начало от аналогичного нарицательного, которое обозначает «ископаемое твердое горючее вещество органического происхождения». Можно предположить, что основатель рода Углевых был горняком и занимался добычей угля. Возможно также, что прозвище отражало особенности внешнего вида человека. Так, Углем могли прозвать смуглого человека с черными волосами и глазами. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Уголь, со временем получил фамилию Углев.