Фамилия Украинский образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Прозвище Украинский, ставшее впоследствии фамилией, не обязательно указывает на то, что основатель рода был выходцем с Украины. Дело в том, что географическое название Украина восходит к нарицательному «украйна» со значением «окраина, крайняя часть». В толковом словаре Даля есть однокоренной глагол «украиться» - «поселиться на краю, в отдалении», бытовавший в псковских говорах. Поэтому прозвище Украинский мог получить человек, поселившийся на краю деревни, села. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Украинский, со временем получил фамилию Украинский. О точном месте и времени возникновения фамилии Украинский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Украинский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.