Фамилия Украинскиц — редкая, и её необычность бросается в глаза сразу. Она явно образована не по самой распространённой модели, и это даёт ключ к её разгадке. В основе лежит слово «украинец», но суффикс «-иц» в окончании фамилии — большая редкость для русских фамилий. Гораздо привычнее были бы формы Украинский, Украинцев или Украинкин. Здесь же мы видим окончание, которое чаще встречается в западнославянских языках, особенно в польском и белорусском, где суффикс «-иц» (-ic) означает «сын» или «потомок». Таким образом, Украинскиц — это не просто «украинец», а именно «сын украинца» или «потомок того, кого прозвали Украинцем».

Само прозвище «Украинец» в старину не обязательно означало человека по национальности. В XVI–XVII веках на русском Севере и в Сибири «украинцами» называли служилых людей, переселенных на «украину» — то есть на границу, на окраинные земли для несения сторожевой службы. Это было социально-географическое прозвище, а не этническое. Позже, когда границы государства раздвинулись, прозвище могло закрепиться за выходцами с территории современной Украины или за теми, кто говорил на «украинской» речи.

Фамилия Украинскиц с таким редким суффиксом могла возникнуть в западнорусских землях, находившихся под влиянием Речи Посполитой, или у потомков тех, кто переселился оттуда. Окончание «-иц» вместо привычного «-ов» или «-ский» указывает на то, что фамилия закрепилась в той среде, где польская или белорусская словообразовательная модель была обычной. Если бы фамилия писалась через «-ий» (Украинский), её можно было бы счесть типичной для польской шляхты или русского духовенства. Но вариант «Украинскиц» — более простонародный, «сыновий», и он сохранил в себе отпечаток той эпохи, когда фамилии только начинали передаваться по наследству, а прозвище отца просто ставили в родительном падеже: «чей? — украинский сын», что со временем и дало Украинскиц.