Фамилия Уксусов восходит к нарицательному «уксус», имевшему в старину значение «винный или пивной квас». Человек, продававший уксус, носил прозвище Уксусник. Вероятно, именно он и легло в основу этой фамилии. Однако Уксусом могли называть и человека, который постоянно был чем-то недоволен. Таким образом, эта фамилия может указывать как на род занятий предка, так и на его характер. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Уксус, со временем получил фамилию Уксусов.