Фамилия Ульчицкий — редкая, и её происхождение неочевидно. На первый взгляд она кажется типичной для польско-белорусского или западнорусского ареала благодаря суффиксу -цкий. Эта модель (на -ский/-цкий) в XV–XVII веках была распространена у шляхты и духовенства, но позже закрепилась и у крестьян, особенно на землях бывшей Речи Посполитой. Однако корень «ульч-» сбивает с толку: он не похож ни на распространённое славянское личное имя, ни на очевидное прозвище от профессии.

Самая вероятная версия — географическая. Фамилия могла возникнуть от названия населённого пункта вроде Ульчицы, Ульча или Ульчицк. Такие топонимы встречаются в западных областях Украины и Беларуси (например, село Ульча в Львовской области). По этой модели человек, переехавший из Ульчиц, получал прозвище «ульчицкий», то есть «тот, кто из Ульчиц». Суффикс -цкий как раз и указывает на связь с местом.

Вторая версия, более спорная, связывает основу с этнонимом «ульчи» — так назывался один из тунгусо-маньчжурских народов Дальнего Востока. Но маловероятно, чтобы в XVI–XVII веках крестьянин или дворянин из центральной России или Речи Посполитой получил фамилию по столь далёкому народу. Скорее всего, это случайное созвучие: корень «ульч» мог быть вариантом диалектного «улька» (улей) или «ульчить» (уличить), но убедительных доказательств нет.

Примечательна и орфографическая особенность: фамилия пишется через «и», а не через «ы» (Ульчицкий, а не Ульчыцкий). Это указывает на то, что она оформлялась в русской или украинской письменной традиции, где после шипящих и «ц» в таких суффиксах чаще писали «и», а не «ы» (в отличие от польского, где было бы Ulczycki). Таким образом, перед нами фамилия восточнославянского происхождения, скорее всего украинского или белорусского, с чёткой привязкой к конкретной местности, название которой, увы, не сохранилось в современных атласах.

По сословной принадлежности Ульчицкие могли быть как мелкой шляхтой (если фамилия оформилась рано и по польскому образцу), так и крестьянами или казаками, получившими фамилию по месту выхода при переписях. Сведений о массовом распространении фамилии нет: она остаётся редкой, что типично для локальных топонимических фамилий, не вышедших за пределы одного уезда или волости.