Фамилия Упировец — редкая и неочевидная. Если вы её носитель, первая версия, которая приходит в голову, — связь с упырём, то есть с вампиром. Но в русской ономастике эта гипотеза слабая, и вот почему.

Модель образования фамилии указывает на географическое происхождение. Суффикс -ец в русских фамилиях чаще всего указывает на выходца из определённого места: Тамбовец, Ростовец, Полтавец. Упировец — человек, который родом из населённого пункта с названием Упир или Упирово. И такие названия действительно существовали. В старых писцовых книгах встречается деревня Упирово, например, в бывшей Новгородской губернии. Название деревни могло произойти от прозвища или некалендарного имени Упир — так в древности могли назвать крикливого, требовательного или «сосущего» ребёнка, но без мистического подтекста, скорее по бытовой черте характера.

Вторая, более прозаичная версия, — профессиональная. В некоторых говорах «упир» или «упира» — это человек, который упирается, упрямец. Или же, что ещё вероятнее, искажённое «упирник» — работник, который упирает, то есть закрепляет, подпирает что-то (например, в строительстве или в сельском хозяйстве). Тогда фамилия Упировец — это «тот, кто занимается подпоркой, упором», то есть прозвище по ремеслу, которое со временем закрепилось за семьёй.

В любом случае, основа фамилии — не литературный ужастик, а живая народная речь. Если ваши предки — из северо-западных областей России (Новгородчина, Псковщина), то версия с топонимом Упирово — самая правдоподобная. Фамилия недворянская, скорее крестьянская или мещанская, и её редкость объясняется тем, что само название деревни со временем исчезло или переименовалось. В современных справочниках фамилия Упировец почти не встречается, что делает её ещё более ценной для семейной истории.