Фамилия Узаров — один из тех случаев, когда прозрачная на первый взгляд основа ставит перед этимологом несколько вопросов. На слух она кажется производной от личного имени или прозвища Узар, но в русской антропонимии такое имя не встречается ни в святцах, ни в дохристианском именослове. Всё дело в том, что фамилия эта — скорее всего, не исконно русская по корню, а усвоенная и переоформленная.

Самая вероятная версия — восточное происхождение. В тюркских языках (татарском, башкирском, казахском) слово «узар» или «узар» может означать «удлинится», «продлится» или быть формой глагола со значением «расти, увеличиваться». В таком случае прозвище Узар давали человеку с пожеланием долгой жизни или долгого рода — типичная модель для тюркских имён-оберегов. Фамилия образована по русскому патронимическому суффиксу -ов, то есть «сын Узара». Носители такой фамилии — потомки выходцев из татарской или башкирской среды, перешедших в православие и получивших фамилию по отцовскому прозвищу.

Вторая, менее распространённая гипотеза связывает Узарова с географическим названием. В России есть несколько мелких речек и урочищ с названием Узар (например, Узар в бассейне Камы). Тогда фамилия могла возникнуть у переселенца, которого записали по месту прежнего жительства: «Узаров» — «тот, кто с Узара». Однако такая модель (с суффиксом -ов от реки, а не от имени) встречается реже: обычно речные названия дают фамилии на -ский (Узарский).

В любом случае, фамилия Узаров — нечастая. Сосредоточена она в Поволжье и Приуралье, что подтверждает её тюркские корни. В центральных областях России она почти не встречается. По сословной принадлежности предки Узаровых могли быть государственными крестьянами или однодворцами — типичная среда для фамилий, образованных от тюркских прозвищ.