Фамилия Варышева — женская форма фамилии Варышев, и её происхождение не очевидно на первый взгляд. В основе лежит корень «варыш-», который отсутствует в современном русском литературном языке, но встречается в диалектах и исторических документах. Скорее всего, фамилия образована от прозвища или имени Варыш, а суффикс -ев указывает на принадлежность («чей?» — сын Варыша).

Самая вероятная версия связывает фамилию с диалектным словом «варыш» — так в некоторых говорах (особенно на севере и в Поволжье) называли человека, который варит, занимается варкой: пива, соли, мыла или даже еды. В старину «варыш» — это не просто повар, а мастер, владеющий ремеслом, требующим кипячения и вываривания. Например, солевар или пивовар. Таким образом, предок-носитель фамилии мог быть ремесленником, чья работа была связана с котлом и огнём.

Есть и другая, менее распространённая гипотеза: от тюркского слова «барыш» (мир, примирение, торговля) с озвончением согласного. В русских говорах, особенно в зонах контакта с тюркскими языками, «в» и «б» могли меняться. Если так, то Варышев — потомок человека, которого прозвали за миролюбивый нрав или за торговое дело. Однако эта версия уступает первой по убедительности: фамилии на «варыш-» встречаются именно в тех регионах, где развиты промыслы (варка), а не в степных торговых зонах.

Географически фамилия Варышева редкая, её очаги — центральные и северные области России (Вологодчина, Архангельская область, Кировская область). В этих краях слово «варыш» фиксировалось этнографами как обозначение мастера-варщика. Суффикс -ев, а не -ов, указывает на то, что основа оканчивалась на мягкий согласный или шипящий: именно «Варыш» даёт «Варышев», а не «Варышов».

Так что, если вы Варышева, ваши предки, скорее всего, были людьми ремесленного труда — не крестьяне-пахари, а те, кто умел обращаться с варкой. Не исключено, что фамилия возникла как прозвище, данное по профессии, и со временем закрепилась в роду.