Фамилия Василатии — редкий случай, когда её происхождение почти наверняка выводится из одной модели, но при этом ставит перед исследователем вопрос о языке-источнике. Основа здесь — каноническое крестильное имя Василий (от греческого «басилевс», царь). Но ключевую роль играет не имя само по себе, а то, как к нему приросли суффиксы.

В русской традиции фамилии на -ити, -итий практически не встречаются. Зато они типичны для молдавской и румынской ономастики, где суффикс -итий или -ите (в румынской записи) образует фамилии от имён: Василатий, Георгитий, Иоанитий. Это патронимическая модель, указывающая на происхождение «от Василия» или «принадлежащий Василию». В румынском языке конечное «й» могло отпадать, и фамилия звучала бы как Василате, но в русской передаче XIX–XX веков её закрепили с окончанием -ий.

Таким образом, фамилия Василатии — это, скорее всего, русифицированная форма молдавской или румынской фамилии Василатий. Носители такой фамилии в Российской империи могли быть выходцами из Бессарабии или Молдавского княжества, переселившимися на юг Украины или в Новороссию. В метрических книгах и ревизских сказках фамилию могли записывать по-разному: Василатий, Василате, а в русском склонении она получила окончание -ии (Василатии), которое и закрепилось как именительный падеж.

Есть и менее вероятная версия: что перед нами форма родительного падежа от греческой фамилии Василатис (Βασιλάτης), означающей «царский», «придворный». Но для греческих фамилий в России более типичны окончания -иди, -пуло, -оглу, а форма на -ии встречается редко. Поэтому основная гипотеза — молдавский след.

Сословно предки Василатии с большой вероятностью были крестьянами или мещанами, так как дворянские фамилии из Молдавии чаще оформлялись через -еску или -ану. Сама фамилия — компактный маркер миграции с Дуная на Днепр, и её редкость говорит о том, что род был немногочисленным и локальным.