Фамилия Вайцер образована от аналогичного прозвища, которое ведет свое начало от немецкого слова Weiz. На русский оно язык переводится как «пшеница». Поэтому можно предположить, что основатель рода Вайцер занимался выращиванием, сбором и продажей пшеницы. Однако не исключено, что такое прозвище отражало особенности внешности предка: светлые волосы. Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно».