Фамилия Вайцман — яркий пример того, как одно и то же звучание может восходить к разным корням, и выбор между ними зависит от языковой среды и истории семьи. В немецкой традиции фамилию выводят от слов «weis» — «знающий, осведомлённый» и «man» — «человек». Такое прозвище могли дать толковому ремесленнику, грамотею или местному мудрецу, чьё мнение было весомо в общине. С другой стороны, если основа — немецкое «weiß» («белый»), то Вайцман — это прозвище по внешности: блондин, седой или человек с очень светлой, бледной кожей. Обе версии лингвистически состоятельны, но вторая чаще встречается в ономастических работах по еврейским фамилиям Германии и Австрии.

Модель образования типична для немецких фамилий-композитов: корень (прилагательное или существительное) плюс «-ман» (человек). Такие фамилии, как Вайсман, Шварцман, Лангман, построены по тому же принципу — цвет или качество плюс «человек». Вайцман отличается лишь тем, что в первой части возможна не только цветовая, но и характеристическая основа, что делает её чуть более загадочной.

В среде ашкеназских евреев фамилия Вайцман (Weitzman) закрепилась в нескольких вариантах написания, в том числе с «ц» вместо «с», что отражает региональное произношение в южнонемецких диалектах. В Российской империи, куда фамилия попала с волнами миграции из черты оседлости, её записывали на слух, поэтому встречается и Вайцман, и Вейцман — по сути, одно и то же. Известный носитель — Хаим Вейцман, первый президент Израиля, химик и политик, что косвенно подтверждает: фамилия была распространена среди образованных еврейских семей Восточной Европы.

Социальный контекст: фамилии на «-ман» в немецкоязычной среде часто давали не дворянам, а горожанам и ремесленникам. Вайцман — не исключение. Предки носителя этой фамилии могли быть красильщиками, мельниками, торговцами или просто заметными людьми в местечке — теми, кого выделили за цвет волос или за ум.