Фамилия Венчуковский — редкий пример, в котором польская модель образования на -ский накладывается на основу, нехарактерную для польской ономастики. Это почти наверняка указывает на восточнославянское происхождение носителя, чью фамилию оформили по шляхетскому образцу: суффикс -ский в XVII–XIX веках был маркером дворянского или хотя бы привилегированного статуса, и его часто прибавляли к русским, украинским или белорусским прозвищам.

Основа Венчук- восходит к прозвищу или уменьшительной форме имени. Наиболее вероятная версия — от диалектного глагола «венчать» (в старом значении «соединять, увенчивать») или от имени Венедикт (в народных формах Веня, Венюк, Венчук). В украинских и белорусских говорах «венчук» могло означать «венчаный, женатый мужчина» — прозвище, которое давали молодожёну или человеку, который недавно обвенчался. Менее убедительна связь с литовским «venčius» (гость, пришелец) — для фамилии на -ский она слишком гипотетична, хотя пограничные территории Беларуси и Литвы дают такие смешения.

Географически фамилия Венчуковский тяготеет к западным регионам бывшей Речи Посполитой: современная Западная Украина, Брестская и Гродненская области Беларуси, восточные воеводства Польши. В метриках XIX века такие фамилии чаще всего встречаются у униатского или православного крестьянства, которое при переписи записывали «по-пански» — с суффиксом -ский, чтобы подчеркнуть владение землёй или принадлежность к определённому роду. Дворянских корней у Венчуковских, скорее всего, не было: это «однодворческая» или «шляхетская» фамилия, возникшая в среде мелкой служилой шляхты, которая к XIX веку слилась с крестьянством.

В написании возможны варианты: Венчюковский (с «ю» под влиянием польской орфографии) или Венчуковский (с твёрдым «у», как в украинском). Встречается также форма Венчукевич — с патронимическим суффиксом -евич, что подтверждает разговорную основу Венчук. Если ваш предок носил эту фамилию, можно с высокой вероятностью предположить, что он был выходцем из западнорусских земель, а его прозвище Венчук означало либо «венчаный», либо было домашним именем от Венедикта.