Фамилия Вертелецький — показательный пример того, как украинская фамилия может быть образована от названия ремесла или инструмента. Её основа — слово «вертел» — приспособление для жарки мяса над огнём. В украинском языке это слово звучит как «вертел» (родительный падеж — «вертела»), и именно от него через суффикс -ець- и типичный для шляхетских и казацких фамилий суффикс -цьк- (в русской передаче -цк-) появилась фамилия Вертелецький. Буквально её можно перевести как «тот, кто делает вертелы» или «сын вертельщика».

Суффикс -цьк- в украинской ономастике чаще всего указывает на происхождение из определённой местности или на принадлежность к роду, но в данном случае он прикреплён к названию профессии. Такая модель встречается реже, чем, например, фамилии на -енко или -ук, и говорит о том, что предок носителя фамилии был либо кузнецом, специализировавшимся на изготовлении вертелов, либо поваром, который постоянно пользовался этим инструментом. В любом случае, это прозвище по роду занятий, которое закрепилось за семьёй.

Географически фамилия Вертелецький характерна для центральных и западных регионов Украины — в первую очередь для Подолья, Волыни и Галичины. Встречается она и в Польше (как Wiercielecki или Wiercielski), что не удивительно: в XVI–XVII веках многие украинские ремесленники переселялись в польские земли, а фамилии с суффиксом -цьк- активно использовались и в польской шляхте. Однако в русском языковом пространстве фамилия редка, и чаще всего её носители — потомки украинских переселенцев.

Сравнение с однокоренными фамилиями показывает, что модель с -цьк- не единственная. Есть фамилии Вертелов, Вертелев (русские, с суффиксами -ов/-ев), Вертель (без суффикса, как прозвище) и Вертелец (с суффиксом -ец, указывающим на человека, который что-то делает или владеет чем-то). Вертелецький стоит в этом ряду особняком из-за своего «шляхетского» звучания, хотя на деле его носители вряд ли были дворянами — скорее, это была фамилия зажиточных ремесленников или казаков, которые брали себе прозвище по инструменту.

Таким образом, Вертелецький — это фамилия-профессия, образованная от названия кухонного приспособления. Она не несёт в себе ни географической привязки к конкретному селу, ни указания на имя предка, а прямо говорит о том, чем занимался основатель рода.