Фамилия Вильбой относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от личного прозвища. Так, фамилия Вильбой ведет свое начало от аналогичного прозвища. Прозвище Вильбой состоит из двух слов: украинского «вiл», что в переводе на русский язык означает «вол», и «бой». Волом называют кастрированного самца крупного рогатого скота, которого используют как мясное и рабочее животное. Прозвище Вильбой относится к числу так называемых «профессиональных» именований, содержащих указание на род занятий предка: так называли мясника, который резал волов. Позже прозвище Вильбой, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. В результате чего это прозвище стало основой для фамилии Вильбой. О точном месте и времени возникновения фамилии Вильбой в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Вильбой представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.