Фамилия Виничук образована от прозвища Винник, которое в украинском языке означало «винокур» — человека, занимавшегося производством вина методом перегонки. В основе этого прозвища лежит глагол «курить», который в древности имел значение «отапливать, дымить», а позже стал обозначать процесс варки вина. Таким образом, Виничук — это фамилия, указывающая на профессию предка: он мог быть виноделом или владельцем винокурни.

Интересно, что в фамилии произошло стяжение: двойное «н» (Винник) сократилось до одной буквы, и она стала звучать как Виничук. Это типичный случай для украинских фамилий, где суффикс -ук или -чук указывает на принадлежность к роду: Виничук буквально значит «сын Винника» или «потомок винокура». Такая модель образования особенно распространена на западе Украины, в частности на Волыни и в Подолье.

Существует и альтернативная, менее правдоподобная версия: что фамилия происходит от слова «вина» в значении «провинность, проступок». Согласно этой гипотезе, прозвище Винник могли дать совестливому человеку, который часто чувствовал себя виноватым. Однако профессиональная версия выглядит убедительнее: прозвища по ремеслу были намного распространённее, чем отвлечённые характеристики, и в украинской ономастике Винник — один из самых частых «ремесленных» корней.

Со временем прозвище Винник вытеснило первоначальное крестильное имя и закрепилось в документах как наследственная фамилия Виничук. Встречается она преимущественно в западных областях Украины, а также среди потомков украинских переселенцев в России и Беларуси.