Фамилия Виникур — редкий случай, где сталкиваются две совершенно разные версии происхождения: французская и еврейская. Разберём обе по порядку.

Первая гипотеза связывает фамилию с французским топонимом Виньякур (Vignacourt). Это небольшой городок в Пикардии, на севере Франции. Прозвище мог получить выходец оттуда — так в Средние века часто называли переселенцев по месту прежнего жительства. В пользу этой версии говорит то, что фамилия действительно встречается во Франции, и самый известный её носитель — парижский клавесинист и знаток старинной музыки Жори Виникур.

Вторая версия — более прозрачная для славянского уха. Согласно ей, Виникур — это искажённая форма фамилии Винокур. Винокурами на Руси и в Восточной Европе называли тех, кто занимался винокурением, то есть изготовлением алкоголя методом перегонки. Разбираем слово: основа «вино» плюс корень «кур-» от глагола «курить». В древности «курить» означало не только «дымить», но и «отапливать, греть». Отсюда и пошло значение — «варить вино» в перегонном кубе. Позже это занятие закрепилось в прозвище, а затем в фамилии.

Какая из версий правдоподобнее? Если опираться на труды по ономастике (например, работы Б. Унбегауна), то модель образования от профессии встречается в славянских фамилиях повсеместно. Переход «Винокур» в «Виникур» мог произойти из-за особенностей произношения или при записи фамилии в документах. Однако французский след тоже не стоит сбрасывать со счетов: окончание -кур (court) типично для северофранцузских топонимов. Спор окончательно не решён, и обе версии имеют право на существование.