Фамилия Виннищук — яркий пример украинской модели фамилии, образованной при помощи уменьшительно-ласкательного суффикса -ук. Этот суффикс в западных и центральных регионах Украины (Волынь, Подолье, Галичина) часто заменял восточнославянский -ов/-ев и указывал на принадлежность к роду: «Виннищук» буквально означал «маленький Винник» или «сын Винника». Основа фамилии — «винник» — в украинском языке имела два основных значения. Первое — винодел, человек, который делает вино или торгует им. Второе, не менее распространённое, — владелец винокурни или работник на ней, то есть человек, связанный с производством крепкого алкоголя (горилки). В сёлах XIX века «винниками» часто называли арендаторов шинков или самогонщиков, что было обычным промыслом в условиях тогдашней экономики.

Интересно, что в русском языке фамилия Виннищук встречается гораздо реже, чем в украинском, и почти всегда указывает на украинские корни носителя. Суффикс -щук (а не -чук) — результат фонетического смягчения: в некоторых говорах «ч» переходило в «щ» (как в фамилиях Виннищук, Ковальщук). Это не ошибка, а диалектная особенность, характерная для Волынской и Ровенской областей. Таким образом, Виннищук — не «переделанная» русская фамилия, а исконно украинская, сохранившая местный говор.

По сословной принадлежности предки Виннищуков могли быть как свободными крестьянами, так и мещанами (жителями местечек), занимавшимися ремеслом или торговлей. Дворянского происхождения эта фамилия не имеет — она бытовая, прозвищная, что типично для подавляющего большинства украинских фамилий на -ук. Если сравнивать с однокоренными, то есть и Винник (без суффикса, прямая профессия), и Винниченко (с суффиксом -енко, восточноукраинский аналог), и Винницкий (топонимическая фамилия от города Винница). Виннищук стоит особняком: он указывает не на место, а на родство и уменьшительность, что делает фамилию «семейной» по духу.