Фамилия Винтюрин — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычного корня, связанного с ремеслом или крестильным именем. Скорее всего, её основа — прозвище, и здесь возможны два основных пути, один из которых значительно правдоподобнее.

Начнём с суффикса. Формант -ин указывает на принадлежность: «чей?» — Винтюрин, то есть сын или потомок человека по прозвищу Винтюра. Такая модель типична для центральных и северных регионов России. А вот что такое «Винтюра»? Самое прямое объяснение — от слова «винт». В русских говорах «винт» означал не только деталь, но и неспокойного, вертлявого человека, который «вертится как винт». Прозвище Винтюра могли дать непоседливому, суетливому или изворотливому человеку. Учитывая, что фамилия редкая и не имеет массового распространения (в отличие от Винтовых, например), версия с прозвищем по характеру — основная.

Вторая версия — отголоски западного влияния. Фамилия могла возникнуть на западе Российской империи, в зоне контакта с польским или украинским языком. Там слово «винтюра» или «вентюра» могло быть искажением от латинского ventura — «удача, счастливый случай». В таком случае прозвище Винтюра давали удачливому человеку или тому, кто искал счастья в приключениях (сравните с итальянским ventura). Однако для русского уха это звучит искусственно, и в крестьянской среде, где фамилии чаще всего и закреплялись, латинские заимствования — редкость. Вероятность этой версии ниже.

Важно отличать Винтюрина от однокоренных фамилий. Например, Винтов — фамилия, прямо указывающая на владельца винтовки (солдата или охотника). Винтюрин же образован не от существительного «винт», а от прозвища с уменьшительным или пренебрежительным суффиксом -юр(а), что характерно для личных имён (ср. Ванюра, Петюра). То есть перед нами не ремесленная фамилия (винторез), а именно прозвищная.

По географии: фамилия встречается единично, преимущественно в Центральной России и на Урале. В дореволюционных переписях она не фиксируется в массовом порядке, что говорит о её позднем оформлении (скорее всего, XIX век) или о малом числе носителей. Сословно предки Винтюриных, скорее всего, были государственными или помещичьими крестьянами, получившими фамилию по уличному прозвищу.

Итог: фамилия Винтюрин происходит от прозвища Винтюра, которое, вероятнее всего, дали непоседливому или вертлявому человеку. Это не ремесленная и не географическая фамилия, а личная характеристика, закреплённая в документах.