Фамилия Виташевский — редкий пример польской или белорусской модели образования, где к основе на -ш- добавили типичный шляхетский суффикс -евский. В русском языке такая фамилия звучит как книжная или искусственная, но на самом деле она могла возникнуть в среде мелкой шляхты или городских мещан на землях бывшей Речи Посполитой.

Основа фамилии — Виташ. Это либо сокращённая форма от славянского имени Виталий (через народное Вит, Виташ), либо от литовского Vytas — «витязь, герой». Второй вариант правдоподобнее для территорий современной Литвы, Беларуси и северо-запада Украины, где литовское влияние на фамилии было сильным. Суффикс -ш- (как в Виташ) характерен для западнорусских и балтийских прозвищных форм.

Фамилия Виташевский — относительно поздняя, документально фиксируется в метриках Виленской и Гродненской губерний XIX века. Носители были в основном однодворцами или шляхтой, не внесённой в гербовники, — так называемой «чиншевой шляхтой», которая жила на арендованной земле и платила оброк. Это объясняет, почему фамилия не стала массовой: её носители не имели крупных земельных владений и не оставили яркого следа в дворянских родословных книгах.

В отличие от типичных русских фамилий на -ов/-ев, Виташевский сохранил окончание -ский, что указывает на территориальное происхождение: предок мог владеть или жить в местечке Виташево. Такие топонимы встречаются в Польше (Witaszewo) и в Беларуси (Виташево). Таким образом, фамилия могла означать «выходец из Виташева».

Сегодня Виташевские встречаются в основном в Беларуси, на востоке Польши и в среде потомков эмигрантов первой волны. В России фамилия редкая и часто воспринимается как польская, хотя её носители могли быть и православными, и католиками.