Фамилия Витик — это, скорее всего, уменьшительная форма одного из крестильных имён. В основе могут лежать Виталий (от латинского vitalis — «жизненный», «полный жизни»), Виктор (лат. victor — «победитель») или Витольд (от германских корней witu — «властелин, сила» и wald — «лес», то есть «лесной властитель»). Суффикс -ик в русских и украинских фамилиях часто указывает на «сына» или «потомка» человека с таким именем, то есть Витик — буквально «маленький Витя» или «сын Вити».

Есть и другая, более редкая версия. В украинском языке слово «витік» означает «исток» или «начало ручья». Такое мирское имя могли дать ребёнку из семьи, которая стояла на грани угасания. Нарекая сына Витиком, родители выражали надежду, что он станет тем самым «истоком», который даст начало новому поколению и спасёт род от пресечения. Эта версия объясняет фамилию не через церковный календарь, а через народную традицию имён-пожеланий.

Фамилия Витик встречается редко. Географически её следы ведут в западные регионы — на Украину и в южные области России, что согласуется с украинским корнем. В отличие от распространённых фамилий на -ов/-ев, форма на -ик сохранила свой первоначальный уменьшительный оттенок и не обросла патронимическим суффиксом — это делает её более древней по звучанию, но не обязательно по времени возникновения.