Фамилия Витрюк — характерный пример украинской модели образования фамилий с суффиксом -юк, который в украинской антропонимии выполняет ту же роль, что русские -ов/-ев или -ин. Суффикс -юк (как и -ук, -чук) указывает на «сына» или «потомка» человека, чьё имя или прозвище стало основой. Иными словами, Витрюк — это «сын Витра».

Основа «Вит(е)р» — прозвище, которое могли дать человеку по разным причинам. Самая прямая версия: предка прозвали Ветром за быстроту, легкомыслие, непостоянство или, наоборот, за неуёмную, «ветреную» энергию. В украинских говорах слово «вітер» могло также означать «ветреный человек» или «пустой, несерьёзный». Впрочем, прозвища нередко были ироничными и давались «от противного» — медлительного или тяжелого на подъём человека могли в шутку назвать Ветром. Менее вероятна, но возможна связь с профессией: «вітряк» — мельница, а «вітряник» — мельник. Прозвище Вітер могло сократиться от такой профессиональной клички.

Фамилия Витрюк распространена преимущественно на западе Украины, особенно в Тернопольской, Ивано-Франковской и Львовской областях. Встречается и в Беларуси, где суффикс -юк также продуктивен, но реже. В России фамилия редка и обычно указывает на украинские или белорусские корни семьи. Интересно, что в русском языке фамилия часто искажается при записи: вместо ожидаемого Ветрюк (от «ветер») закрепился вариант с «и» — Витрюк, что может быть следствием акающего произношения или особенностей местных говоров.

Сравнение с однокоренными фамилиями показывает, что Витрюк — не единственный потомок «ветра». В той же украинской среде существуют Ветров, Ветренко, Ветрила, Ветряк. Но именно суффикс -юк выдаёт конкретную региональную и социальную принадлежность: такие фамилии чаще всего носили крестьяне и казаки, а не шляхта, которая предпочитала модели на -ский. Таким образом, носитель фамилии Витрюк, скорее всего, потомок человека из западноукраинских земель, получившего прозвище за характер или поведение, и это прозвище закрепилось за его детьми как родовое имя.